Porchetta na americký způsob - uzená s křupavou kůrou
Italská klasika přepsaná do jazyka amerického BBQ - pomalu uzená nad jablečným dřevem, dochucená bylinkami, česnekem a citronovou kůrou. Jeden z těch receptů, kde se trpělivost vrací stonásobně.
BBQ Meatloaf – sekaná trochu jinak
BBQ meatloaf - poctivá sekaná připravená na grilu na nepřímém žáru, s jemným kouřem a výraznou BBQ glazurou. Díky kombinaci hovězího a vepřového masa zůstává krásně šťavnatý a vytvoří se na něm lehce karamelizovaná krusta. Funguje skvěle na kotlovém grilu i na plynu a chutná výborně hned z grilu i studený druhý den.
Smoked Pork Neck – BBQ krkovice metodou low & slow
Pomalu uzená krkovice je jeden z nejlepších způsobů, jak dostat z vepřového masa to nejlepší. Dlouhé nepřímé grilování na nízké teplotě vytvoří výraznou krustu, jemně prosákne dřevěným kouřem a udrží maso šťavnaté až do posledního sousta. Výsledek si zachová všechny šťávy uvnitř - ať ho podáváte na plátky, nebo natrháte do pulled pork stylu.