Honey & Plum BBQ Sauce je sladší BBQ omáčka z medu a švestkových povidel s plnou, kulatou chutí. Jemná pikantnost, koření a lehký kouřový tón z ní dělají ideální doplněk především k hovězímu a vepřovému masu při grilování i pomalém uzení. Díky hustší konzistenci se hodí i jako závěrečná glazura.
Do rendlíku postupně vložíme všechny ingredience kromě tekutého kouře. Směs dobře promícháme, aby se med a povidla rovnoměrně rozpustily.
Omáčku přivedeme k mírnému varu a za občasného míchání ji vaříme na středním plameni přibližně 15–20 minut, dokud nedosáhne požadované hustoty.
Pokud chceme hladší konzistenci, můžeme omáčku ještě horkou nebo mírně vychladlou krátce promixovat tyčovým mixérem. Zjemní se tím struktura a omáčka se lépe roztírá i váže na maso.
Zhruba 2 minuty před koncem vaření přidáme tekutý kouř, omáčku znovu promícháme a krátce provaříme. Hotovou omáčku stáhneme z ohně a necháme mírně vychladnout – během chladnutí ještě lehce zhoustne.
Omáčku uchováváme v uzavíratelné nádobě v lednici, kde vydrží přibližně 5-6 týdnů.
Konzistence omáčky se dá snadno upravit – delším vařením získáme hustší omáčku, přidáním trochy vody nebo džusu ji naopak zředíme.