Mini špízky z vepřové panenky s medovo-hořčičnou glazurou

Příprava

Pro přípravu těchto jednoduchých, ale chuťově výrazných špízů si nachystáme vepřovou panenku, kterou očistíme a nakrájíme na silnější plátky – přibližně 2 cm široká půlkolečka nebo na kostičky. Maso ochutíme solí, čerstvě mletým pepřem a špetkou sučeného česneku.

Marinování

V misce si připravíme z medu, dijonské hořčice, sójové omáčky a olivového oleje marinádu. Vše dobře promícháme, přidáme maso a necháme marinovat alespoň 30 minut, ideálně hodinu v lednici.

Grilování

Po marinování napíchneme kousky masa naplocho na namočené bambusové špejle – po dvou až třech kusech na každý špíz, aby se s nimi dobře manipulovalo. Připravíme si gril na přímé grilování, roztopíme uhlíky na vysokou teplotu a maso grilujeme přímo nad žárem zhruba 2–3 minuty z každé strany, dokud nevznikne krásně zlatavá krusta.

Během grilování můžeme maso jednou přetřít zbytkem marinády pro intenzivnější chuť.

Podávání

Po sundání z grilu podáváme ihned – samotné jako jednohubky, nebo s pečivem a lehkým dipem. K podávání můžeme přidat také limetku nakrájenou na měsíčky, aby si každý mohl špízy podle chuti zakápnout a příjemně tak vyvážit sladkost marinády.